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Lo scopo di questa applicazione è quello di aiutare il birraio calcola le aggiunte di sale e acidi per creare diverse acque di birra adatte a particolari stili di birra. I sali minerali nell'acqua sono il condimento per la birra, e la loro chimica stabilisce il palcoscenico per il pH del poltiglia, muta e birra. La chimica dell'acqua colpisce il sapore della birra in due modi principali: Condimento e pH. Il profilo minerale dell'acqua colpisce il saldo del sapore della birra (disprezzo, equilibrato, o maltato) e anche il pH della birra, e il pH influenza come i sapori della birra sono espressi al palato. Il pH inferiore rende più luminosi i sapori della birra e più attenuati. Il pH più alto rende i sapori della birra più morbanti. I profili minerali suggeriti sono forniti per la maggior parte degli stili di birra comuni. I profili consistono in gamme per calcio, magnesio, alcalinità totale come carbonato di calcio, solfato, cloruro, sodio e alcalinità residua. I profili suggeriti dovrebbero combinarsi con il tipico fattura del grano per lo stile per creare un PH MASH all'interno della gamma desiderata (5,2-5,8 @ 20c) per una buona proteolisi e conversione di amido. Regolazione del PH MASH all'interno di tale intervallo è uno strumento migliore di un birraio per il controllo del pH del wort, ed eventuale birra pH, per il miglior sapore della birra per quella ricetta. Tutto inizia con i minerali e l'alcalinità residua dell'acqua. I profili idrici di origine possono essere salvati per uso futuro. Le aggiunte acide acido per ridurre l'alcalinità e il pH sono calcolati. Passi 1-7 Supponiamo che l'intero volume di poltiglia e acqua sparge siano trattati insieme. Passaggio 8 è per l'acidificazione dell'acqua dello sparge separata se tale acqua viene trattata separatamente, senza aggiunte al sale.

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