Sicurezza alimentare e qualità del cibo Tra le preoccupazioni popolari sull'ambiente, nessuna è superiore alla sicurezza ...
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Sicurezza alimentare e qualità del cibo Descrizione

Tra le preoccupazioni popolari sull'ambiente, nessuna è superiore alla sicurezza e la qualità del cibo che mangiamo. Problemi relativi a colture geneticamente modificate (GM), residui di pesticidi in frutta e verdura, sostanze chimiche che causano il cancro, i microrganismi pericolosi come E. coli, l'incidenza e il controllo delle encefalopatie di forma di spugni trasmissibili come BSE e CJD, sono solo a Poche aree problematiche che ricevono una copertura frequente e diffusa nel supporto. In questo libro abbiamo riunito un gruppo di esperti per presentare una panoramica aggiornata ed equilibrata di una vasta gamma di questi problemi, fornendo dettagli autorevoli in un modo facilmente accessibile. Chesson dell'Insieme di Rowett Research Institute Aberdeen ha fornito Una valutazione della sicurezza delle colture di cibo GM che affrontano questo controverso soggetto razionalmente. Il suo conto fornisce un'attenta considerazione per l'identificazione di possibili pericoli, per quanto remoto o implausibile, ma anche all'analisi del rischio. Egli conclude che, sebbene la presente generazione di colture GM possa rappresentare alcuni rischi per l'ambiente più ampio, vi è, infatti, nessuna prova che suggerisce di rappresentare un rischio per la salute umana. Su un fronte più ampio, i punti di vista dell'industria alimentare nel Regno Unito sulla sicurezza e le priorità di ricerca di qualità sono rappresentati in un articolo di Geoff Andrews dei cibi settentrionali, Alistair Penman di Unilever e Chris Hart di Weetabix Ltd. Esaminano una vasta gamma di agenti microbiologici noti Per essere coinvolti negli incidenti di avvelenamento da alimenti (ad es. Campylobacter spp., Cryptosporidium, Salmonella Sppl., E. coli 0157) e discutere l'uso di analisi dei pericoli e punti di controllo critici (HACCP) come strumento di gestione del rischio. Sono inoltre affrontate anche questioni di sicurezza chimica, come quelle associate a residui veterinari (ormoni, antibiotici), OGM, diossine da inceneritori e considerazioni di marketing come "Shelf-Life". Un esame più dettagliato dei problemi di sicurezza alimentare associata alla pratica diffusa e crescente di riciclaggio dei biosolidi (fanghi fognari, rifiuti agricoli ed scarpi industriali esenti) a terreni agricoli è fornito nel seguente articolo di Jim Wright, direttore tecnico di una grande consulenza globale Organizzazione, gestione delle risorse ambientali. Confronta il quadro legislativo e la pratica del settore nel Regno Unito e negli Stati Uniti, e fornisce una vasta gamma di dettagli sui patogeni presenti nei fanghi fognari e altri biosolidi, identificando i vantaggi dell'applicazione dei metodi HACCP al processo di riciclaggio.

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