Come utilizzare un ristorante Come operare un ristorante - Impara dall'esperienza e conoscenza di molti proprietari e manager
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Nonostante questa crescente tendenza per mangiare fuori e un volume di vendita in costante espansione, il tasso di mortalità nel settore dei servizi alimentari è molto alto. Una indagine dopo l'altra ha dimostrato che da un quarto a un terzo dei ristoranti che iniziano il loro. Questo libro rappresenta la distillazione dell'esperienza e della conoscenza di molti proprietari e dirigenti che eseguono con successo tutti i tipi di operazioni: da Drive-in e dei commensali per servire ristoranti, caffetterie e unità di alimentazione operativa, con volumi di vendita che vanno da $ 80.000 all'unità a $ 1.700.000 a un unità, situato Durante la nazione dal Maine alla Florida e Attraverso il Washington e la California.

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